Зразы картофельные с курицей

Зразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухни, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой. Зразы обычно приготовляются от отбитого говяжьего мяса, приправленного солью и перцем. Начинка бывает самой разнообразной — разнообразные овощи, варёные яйца, грибы, иногда каши. Подаются с бульоном (в котором и приготовляются), кашами, картофельным пюре. Зразы из отбитых тонких листов целого мяса, в которые заворачивается начинка, называются завиванцы (распространены на Западной Украине). Представляется, что зразы, как и прочие блюда тех времён, были привнесены итальянской супругой тогдашнего правителя Речи Посполитой, Боной Сфорца (но есть и др. версия: «блюдо литовской кухни, получило распространение также в Белоруссии и Украине. После воссоединения Литвы с Польшей в XVI в. вошло в состав блюд польской национальной кухни»[1]).

Картофельные зразы - почти тоже самое, но вместо мясной котлеты используется котлета из картофельного пюре. Как раз такой рецептик и предлагается на этой страничке.

Ингредиенты: Кулинарные рецепты

400 - 500 г курицы
5 - 6 картофелин
150 г сыра
укроп
соль
перец
приправы для курицы
2 яйца для панировки
мука
подсолнечное масло для обжаривания.

Приготовление:

Курицу можно отварить, если вы противник жареного, но в этом варианте вкуснее куриное мясо обжарить мелкими кусочками с добавлением приправ: соли, перца, карри, сушеной зелени.
Картофель отварить очищенным в соленой воде, охладить и натереть на терке, добавить к нему тертый сыр и мелко нарезанный укроп. Все вымешать. Картошка достаточно крахмальная, т.е. липкая без всяких добавок. Но бывает с малым его количеством, тогда нужно добавить ложку готового крахмала. То же самое можно сделать и с пюре, яйцо добавлять не рекомендую, оно может не спасти от разваливания зраз на сковороде, а вот крахмал скрепляет надежно и вкус от его добавления никак не страдает.
Сепить зразы. Делать это можно прямо на ладошке.
Брать ложку картошки, размять ее на ладони, положить начинку и слепить круглую лепешечку.
Можно сделать хрустящую панировку. Для этого приготовить взбитые яйца и муку. Каждую лепешку окунуть в яйцо, а потом обвалять в муке.
Обжарить до хрустящей золотистой корочки с двух сторон.
Эти зразы хороши со свежими или консервированными овощами и зеленью, а можно приготовить и самые разные соусы на Ваш вкус.