Зразы картофельные с мясом

Зразы - это своеобразные котлеты или рулетики из картофельного пюре, манной крупы или мяса, причем с сюрпризом внутри! Начинка для зразов используется разнообразная: яйца, сыр, зелень, грибы, мясо... В этом рецепте - картофельные зразы с мясом. Подробный рецепт и пошаговые фото процесса приготовления - ниже.

Картофельные зразы чем-то напоминают цеппелины. Но все-таки зразы и цеппелины - не одно и то же, так как первые обжаривают на сковороде, а вторые, на родине рецепта, в Литве, варят, как вареники, в подсоленном кипятке. Также для картофельных зразов чаще используют картофельное пюре, а для цеппелинов - тёртую сырую картошку.

Ингредиенты: Кулинарные рецепты

картофель - 8-10 шт.
зелень укропа - 1 пучок
яйца - 1-2 шт. (количество зависит от размера яиц и картофелин. Яйцо нужно, чтобы зразы не разваливались, смотреть по консистенции теста)
мука - 3-4 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

мясной фарш - 200 - 300 г
лук репчатый - 1 шт.
соль
растительное масло для обжаривания

Рецепт приготовления:

Картофель очистить, помыть, разрезать на половинки или четвертинки и опустить в кипящую воду. Когда сварится - слить отвар и растолочь в пюре.
Приготовить «картофельное тесто» с добавлением в пюре яйца, муки, нарезанной зелени укропа. Можно добавить немного картофельного отвара.
Фарш для начинки картофельных зразов готовится так: сначала обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле, чтобы он приобрел золотистый оттенок.
Затем добавить к луку мясной фарш и продолжать обжаривать до полной готовности мяса. Посолить.
Тесто и фарш готовы? Можно приступать к лепке зразов. Из теста нужно скатать толстую колбаску и нарезать её на кружочки толщиной 1,5 - 2 см.
Каждый кружок приплюснуть, чтобы он превратился в лепёшку, на серединку положить мясной фарш. Выкладывать зразы нужно на присыпанную мукой доску или стол, иначе прилипнут.
Залепить зразы можно двумя способами: 1. как вареники,
2. сверху положить ещё одну лепёшку и защипнуть края. Лепить картофельные зразы лучше смоченными в воде руками, чтобы к ним не прилипало тесто.
Теперь нужно придать зразам продолговатую форму, хорошенько обвалять их в муке, чтобы не приставали к сковороде.
Обжаривать картофельные зразы с мясом нужно на подсолнечном масле сначала с одной стороны...
... затем - с другой, до румяной корочки.
Всё! Картофельные зразы с мясом готовы!
Подавать к столу зразы лучше горячими, полив сметаной.